Hummus: qué es, origen y para qué sirve

que es el hummus
¿Qué es el hummus? ¿Cuále es su origen? ¿Por qué se duda de que sea comestible? ¿Qué es el humus? ¿Cuáles son sus propiedades y beneficios?
Índice de Contenidos

¿Qué es el hummus?

El hummus, cuyo nombre en árabe significa «garbanzo», es una crema espesa y suave hecha principalmente de garbanzos cocidos. Estos se mezclan con tahine (pasta de sésamo), aceite de oliva, limón, ajo y sal para obtener su característico sabor.

Hoy en día, el hummus ha ganado popularidad mundialmente. En España, por ejemplo, se ha convertido en una opción saludable y deliciosa para compartir entre amigos. Su preparación es sencilla, requiriendo principalmente garbanzos, tahini, ajo, pimentón, cominos y limón.

El Día Internacional del Hummus se celebra el 13 de mayo, resaltando su creciente popularidad. Incluso hay iniciativas solidarias relacionadas con este alimento, como la donación de garbanzos por parte de empresas para ayudar a quienes más lo necesitan.

Origen del hummus

origen del hummus

El hummus, esa deliciosa crema de garbanzos que hoy inunda las redes sociales y es adorada por los «foodies», tiene raíces que se pierden en el tiempo. Aunque su popularidad moderna es indiscutible, su origen es un tema de debate.

Medio Oriente es, sin duda, la cuna del hummus. Pero, ¿quién puede reclamar su paternidad? Algunos creen que es una creación árabe, mientras que otros sostienen que es de origen judío. Es un plato que resuena en las mesas de Líbano, Grecia, Palestina y Turquía. Y sí, hay indicios que sugieren que incluso los antiguos egipcios disfrutaban de una versión de este manjar.

Lo que sí sabemos con certeza es que el hummus que conocemos hoy ha evolucionado con el tiempo. Las primeras referencias apuntan a Egipto en el siglo XIII, aunque esa receta ancestral difería de la actual, omitiendo el tahine y optando por otros ingredientes. Los garbanzos, el corazón del hummus, han sido un pilar en la alimentación desde tiempos antiguos, cultivados y consumidos en regiones que abarcan desde el Mediterráneo hasta Mesopotamia.

Grandes pensadores como Platón y Sócrates ya reconocían las virtudes de este alimento, lo que nos da una idea de su trascendencia a lo largo de los siglos.

¿Es el hummus comestible?

es el hummus comestible

El hummus sí es comestible por las personas, es un producto exquisito. Sin embargo, existe una palabra que se pronuncia igual, pero que sólo tiene una “m”: humus. El humus es un fertilizante natural no comestible por las personas.

Es fundamental no confundir humus (el fertilizante) con hummus (el alimento) para no caer en el error.

¿Para qué sirve el hummus? Propiedades y beneficios

para que sirve el hummus

El hummus es una comida rica en nutrientes; el humus sirve para fertilizar, y como hemos dicho, no es comestible por los seres humanos. El hummus tiene una serie de propiedades y beneficios que veremos a continuación.

Te damos 5 razones para incorporar el hummus a tu dieta:

  • Nutrición en cada bocado: El hummus es una fuente inagotable de nutrientes. Contiene minerales esenciales como hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio. Además, es rico en vitaminas B, niacina, ácido fólico, tiamina y riboflavina. Estos componentes benefician a nuestros órganos, músculos y sistema nervioso.
  • Un impulso para tu estado de ánimo: ¿Sabías que el hummus puede hacerte sentir más feliz? Contiene triptófano, un aminoácido que se relaciona con la producción de serotonina, conocida como la «hormona de la felicidad». Así que, al consumir hummus, no solo estás cuidando tu cuerpo, sino también tu mente.
  • Combate el estreñimiento: Gracias a su alto contenido de fibra, el hummus es un aliado perfecto para mantener un sistema digestivo saludable.
  • Cuida tu corazón: El hummus puede ayudarte a reducir el colesterol debido a su contenido de ácidos Omega 3. Además, sus componentes, como el aceite de oliva, son conocidos por sus propiedades antioxidantes que protegen el sistema cardiovascular.
  • Versatilidad en la cocina: No solo es fácil de preparar, sino que el hummus puede adaptarse a cualquier comida. Úsalo como spread en tostadas, dip para vegetales, o incluso como acompañamiento en tus platos principales.

Además de los garbanzos, otros ingredientes del hummus también aportan beneficios. El tahine, por ejemplo, es rico en vitaminas B6 y B12, ácidos grasos esenciales y minerales. El limón, con su vitamina C y bioflavonoides, ayuda a depurar el organismo, mientras que el aceite de oliva es conocido por sus propiedades antioxidantes.

Joaquín Puerma Ruiz
Joaquín Puerma Ruiz

Médico especialista en Endocrinología y Nutrición

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